Conosciuta anche come "ribollita" o "zuppa toscana" o anche "zuppa di pane", è un classico della cucina toscana e nell'antichità era il piatto principe della civiltà contadina di questa Regione. Al momento di essere gustata si consiglia di condirla con abbondante olio extravergine di oliva della collina di Montecarlo
